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連鎖品牌想要規(guī)模化發(fā)展
來源:
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作者:劉姐嘮餐飲
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發(fā)布時間: 2020-12-14
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你知道嗎？
你去吃過的大部分連鎖快餐其實(shí)都是沒有專業(yè)廚師的，而且往往是越不依賴廚師的品牌，市場占有率就越高，覆蓋面積就越廣。
比如火鍋類、餃子類、面啊、粥等等。
連鎖品牌想要規(guī)?；l(fā)展，第一個要克服的問題就是廚師的問題聽上去很殘酷，但這個確實(shí)是發(fā)展的趨勢。
如果一個餐廳的口味是靠一名優(yōu)秀的廚師來維系的，那么它的門店數(shù)量、品牌規(guī)模一定做不大。
因?yàn)楸姸鄾Q定餐館成功的因素之中，人的因素是最難復(fù)制的。
大部分餐飲品牌會采取工廠統(tǒng)一生產(chǎn)的半成品醬料包或。
成品料包來實(shí)現(xiàn)出品口味的統(tǒng)一，不僅效率更高，而且菜品的口味足夠穩(wěn)定，能夠做到千店余味。
當(dāng)然餐飲行業(yè)肯定是離不開廚師這個樂趣，只是時光在變化，廚師的角色和工作也有可能在變化，比如做食品研發(fā)或者是生產(chǎn)顧問，無論是做哪個行業(yè)，我們都要努力提升自己，掌握更多更好的技能，才不會被市場所淘汰。
抖音：1814033130
你去吃過的大部分連鎖快餐其實(shí)都是沒有專業(yè)廚師的，而且往往是越不依賴廚師的品牌，市場占有率就越高，覆蓋面積就越廣。
比如火鍋類、餃子類、面啊、粥等等。
連鎖品牌想要規(guī)?；l(fā)展，第一個要克服的問題就是廚師的問題聽上去很殘酷，但這個確實(shí)是發(fā)展的趨勢。
如果一個餐廳的口味是靠一名優(yōu)秀的廚師來維系的，那么它的門店數(shù)量、品牌規(guī)模一定做不大。
因?yàn)楸姸鄾Q定餐館成功的因素之中，人的因素是最難復(fù)制的。
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