生意變差,可能是因為某個很小的細(xì)節(jié)
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作者:莽哥呀
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發(fā)布時間: 2021-01-06
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生意變差,可能是因為某個很小的細(xì)節(jié)小到員工都注意不到,老板也注意不到。但是工科是敏感嘛,大家都在說的話,就是啊我的味道很好啊,服務(wù)也很好啊。那為什么顧客漸漸的少了呢?我們文化店最近發(fā)生的一件事啊,我分享給大家樂一下吧。
我們店本來有完整的供應(yīng)鏈,從養(yǎng)殖到餐桌都是從標(biāo)準(zhǔn)化體系的。為了方便門店的操作,鴨子會提前分割好再送到門店去單獨加工。前幾天啊一個店長就返回工作,說有做客人吃了一鍋鴨脖子,原來是負(fù)責(zé)分割的他。 工作壓力太大了,為了提高效率就把鴨子先分割好,再去分鐘,然后再配送。這時候又瞞著我們沒有上報啊,就導(dǎo)致了某一份鴨子全是鴨脖子。你說既然存在這個概率,就肯定有其他客人也知道。 只是沒有說罷了,別人肯定認(rèn)為啊老板偷工減料了以后不來吃雞時了嘛,對吧,幸好我們有負(fù)責(zé)任的店長,隨時觀察顧客的用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題就立馬解決問題嘛。等到顧客跑光了那天再找問題就晚了。 我們現(xiàn)在啊這些門店就開始自己剁鴨子了,一個墩子,一天多個幾十上百只,每只鴨子最多也就增加一塊錢的成本,至少能保證顧客不會吃一鍋鴨脖子嘛,對不對。你說那些開著一個電啊,還當(dāng)甩手掌柜的老板,你說他的生意怎么可能會好嗎?
餐飲就是做細(xì)節(jié)搞不好一張衛(wèi)生紙都會得罪一個顧客。你要想員工把你的店當(dāng)做自己的店啊,那你就要想清楚你真的多的時候,那員工掙的多不多。好了,觀眾滿哥了解不一樣的餐飲知識,再跟馬哥點個贊。 繼續(xù)沒關(guān)。 抖音號:koolooo