2018年,消費(fèi)最熱當(dāng)屬快餐及火鍋。
在過去的2018年,全國的餐飲店數(shù)量達(dá)631萬個(gè),其中占比例多一點(diǎn)的有快餐、甜品、飲品等,那么從這里可見,快餐、休閑甜品 及飲品類等項(xiàng)目會(huì)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)!
2019年的餐飲市場(chǎng),在2018年的發(fā)展基礎(chǔ)之上,各個(gè)品類都在有條不紊的發(fā)展著,就目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看,沒有爆紅的新興項(xiàng)目,多數(shù)屬于一些現(xiàn)有的項(xiàng)目在經(jīng)過各方面升級(jí)之后又再一次火爆
一直很火的火鍋
按照收入比例來看,占全年收入22%的火鍋項(xiàng)目,在未來的市場(chǎng)的發(fā)展空間可以說很大了!火鍋可以說,是市場(chǎng)上的經(jīng)典品類了,經(jīng)過這么長時(shí)間的發(fā)展,倒下的品牌很多,但新起的品牌也是數(shù)不勝數(shù)!
但是不管如何,火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)全民都熟悉且慢慢熱愛的餐飲品類,在各輪升級(jí)及發(fā)展之后,找到了一種新的發(fā)展模式,并且層出不窮的新興模式,也讓這個(gè)市場(chǎng)活躍了很多!
火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)一年四季都適合經(jīng)營的項(xiàng)目,可以說它的發(fā)展是很穩(wěn)的!
“火焰繚繞”的燒烤市場(chǎng)。
就像有一種魔力一樣,它會(huì)一直火一直火!事實(shí)也是,2013年,之前以燒烤為主的餐廳其實(shí)非常少,多數(shù)都是一些簡(jiǎn)易的燒烤攤,而且衛(wèi)生等各方面都讓人堪憂!
那個(gè)時(shí)間的燒烤,可以說是被很多人嗤之以鼻的,但在2013年后,燒烤迎來了大爆發(fā),以燒烤為主的店越來越多,被人嗤之以鼻的燒烤攤也門庭若市,而且還衍生了一種“沒有什么事是一頓燒烤解決不了的”說法!
燒烤可以說,在經(jīng)過三年的增長時(shí)期之后,發(fā)展慢慢進(jìn)入了平穩(wěn)期,市場(chǎng)依然有非常多的燒烤店及燒烤攤在火熱,依然還有很多人會(huì)吃燒烤!
異軍突起的外賣市場(chǎng)
別小瞧外賣,消費(fèi)者卻非常多的外賣市場(chǎng),可以說是近幾年餐飲界少有的大話題了,從名不見經(jīng)傳的前世變成現(xiàn)在和人們生活緊密聯(lián)系在一起餐飲熱點(diǎn),雖然,關(guān)于外賣的說法有很多種,但事實(shí)是越來越多的年輕人已經(jīng)離不開外賣了。
外賣在進(jìn)入大眾視野之后,經(jīng)過大爆發(fā)之后進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展,在80,90后榮登主要消費(fèi)市場(chǎng)后,外賣的發(fā)展?jié)摿︼@的更加的大,這種及時(shí)高效的模式,完全符合年輕人的用餐習(xí)慣!
休閑類餐飲恐將成為下一個(gè)爆點(diǎn)
餐飲市場(chǎng),其實(shí)從大的方向來看,所有的變化都會(huì)隨著消費(fèi)者而改變,所以在滿是年輕人的消費(fèi)市場(chǎng),休閑餐飲的市場(chǎng)隨時(shí)都有爆發(fā)的可能。
休閑餐飲,一個(gè)新的概念正在市場(chǎng)上興起,它具有休閑、時(shí)尚的特點(diǎn),對(duì)于更注重享受、休閑、崇尚人本服務(wù)的年輕人,這種休閑放松、味覺享受的餐飲方式,非常符合年輕消費(fèi)群體的需求。
進(jìn)入2019年乃至未來,打造餐飲品牌是很重要的在2018年相信很多餐飲人都意識(shí)到一個(gè)問題,就是關(guān)于打造餐飲品牌以及提高餐飲價(jià)值的問題!
在2018年,太多的老品牌倒下,太多的雜牌餐飲被甩出市場(chǎng),而意識(shí)到問題的餐飲,很多都變成了當(dāng)下熱門!
餐飲品牌,在過去只為滿足溫飽的時(shí)代可以時(shí)候不適用,但在現(xiàn)在,整個(gè)社會(huì)提高了不僅一個(gè)水平,同時(shí)與之提高的還有消費(fèi)者的需求及水平,而餐飲最重要的核心就是滿足消費(fèi)者,那么,餐飲就需要有一個(gè)與之相同水平的品牌基礎(chǔ)來支撐!
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