2018年，消費(fèi)最熱當(dāng)屬快餐及火鍋。

在過去的2018年，全國的餐飲店數(shù)量達(dá)631萬個(gè)，其中占比例多一點(diǎn)的有快餐、甜品、飲品等，那么從這里可見，快餐、休閑甜品 及飲品類等項(xiàng)目會(huì)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)！

2019年的餐飲市場(chǎng)，在2018年的發(fā)展基礎(chǔ)之上，各個(gè)品類都在有條不紊的發(fā)展著，就目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，沒有爆紅的新興項(xiàng)目，多數(shù)屬于一些現(xiàn)有的項(xiàng)目在經(jīng)過各方面升級(jí)之后又再一次火爆



一直很火的火鍋

按照收入比例來看，占全年收入22%的火鍋項(xiàng)目，在未來的市場(chǎng)的發(fā)展空間可以說很大了!火鍋可以說，是市場(chǎng)上的經(jīng)典品類了，經(jīng)過這么長時(shí)間的發(fā)展，倒下的品牌很多，但新起的品牌也是數(shù)不勝數(shù)!

但是不管如何，火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)全民都熟悉且慢慢熱愛的餐飲品類，在各輪升級(jí)及發(fā)展之后，找到了一種新的發(fā)展模式，并且層出不窮的新興模式，也讓這個(gè)市場(chǎng)活躍了很多!

火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)一年四季都適合經(jīng)營的項(xiàng)目，可以說它的發(fā)展是很穩(wěn)的!

“火焰繚繞”的燒烤市場(chǎng)。

就像有一種魔力一樣，它會(huì)一直火一直火!事實(shí)也是，2013年，之前以燒烤為主的餐廳其實(shí)非常少，多數(shù)都是一些簡(jiǎn)易的燒烤攤，而且衛(wèi)生等各方面都讓人堪憂!

那個(gè)時(shí)間的燒烤，可以說是被很多人嗤之以鼻的，但在2013年后，燒烤迎來了大爆發(fā)，以燒烤為主的店越來越多，被人嗤之以鼻的燒烤攤也門庭若市，而且還衍生了一種“沒有什么事是一頓燒烤解決不了的”說法！

燒烤可以說，在經(jīng)過三年的增長時(shí)期之后，發(fā)展慢慢進(jìn)入了平穩(wěn)期，市場(chǎng)依然有非常多的燒烤店及燒烤攤在火熱，依然還有很多人會(huì)吃燒烤！


異軍突起的外賣市場(chǎng)

別小瞧外賣，消費(fèi)者卻非常多的外賣市場(chǎng)，可以說是近幾年餐飲界少有的大話題了，從名不見經(jīng)傳的前世變成現(xiàn)在和人們生活緊密聯(lián)系在一起餐飲熱點(diǎn)，雖然，關(guān)于外賣的說法有很多種，但事實(shí)是越來越多的年輕人已經(jīng)離不開外賣了。

外賣在進(jìn)入大眾視野之后，經(jīng)過大爆發(fā)之后進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展，在80，90后榮登主要消費(fèi)市場(chǎng)后，外賣的發(fā)展?jié)摿︼@的更加的大，這種及時(shí)高效的模式，完全符合年輕人的用餐習(xí)慣!

休閑類餐飲恐將成為下一個(gè)爆點(diǎn)

餐飲市場(chǎng)，其實(shí)從大的方向來看，所有的變化都會(huì)隨著消費(fèi)者而改變，所以在滿是年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)，休閑餐飲的市場(chǎng)隨時(shí)都有爆發(fā)的可能。

休閑餐飲，一個(gè)新的概念正在市場(chǎng)上興起，它具有休閑、時(shí)尚的特點(diǎn)，對(duì)于更注重享受、休閑、崇尚人本服務(wù)的年輕人，這種休閑放松、味覺享受的餐飲方式，非常符合年輕消費(fèi)群體的需求。

進(jìn)入2019年乃至未來，打造餐飲品牌是很重要的在2018年相信很多餐飲人都意識(shí)到一個(gè)問題，就是關(guān)于打造餐飲品牌以及提高餐飲價(jià)值的問題！

在2018年，太多的老品牌倒下，太多的雜牌餐飲被甩出市場(chǎng)，而意識(shí)到問題的餐飲，很多都變成了當(dāng)下熱門！

餐飲品牌，在過去只為滿足溫飽的時(shí)代可以時(shí)候不適用，但在現(xiàn)在，整個(gè)社會(huì)提高了不僅一個(gè)水平，同時(shí)與之提高的還有消費(fèi)者的需求及水平，而餐飲最重要的核心就是滿足消費(fèi)者，那么，餐飲就需要有一個(gè)與之相同水平的品牌基礎(chǔ)來支撐！

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