這樣一來,對于顧客來說,等餐也變成了一種享受。而對于餐廳來說,讓顧客提前有所收獲,在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。
顧客點餐時的營銷:
顧客進(jìn)入餐廳后,接下來就要開始點餐了。在這個環(huán)節(jié),我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。
比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”,顧客如果點了這道菜,并不知道會吃到什么樣式的菜,一切都是未知的。
而且,這道菜值多少錢,并不是由餐廳來定,而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢,就付多少錢。
通常,菜品的定價由餐廳決定,這樣的活動,反其道而行之,把主動權(quán)交給了顧客,帶來不確定性,也帶來意外和驚喜。這跟上面的利用隨機(jī)事件是一個道理。
除此之外,還有就餐時以及就餐后的營銷。這些環(huán)節(jié)的營銷,在營銷學(xué)上有個術(shù)語,叫“觸點營銷”。重視這些觸點對顧客的體驗,并利用一定的營銷手段,就能使他們對餐廳形成好印象,進(jìn)而促成復(fù)購。
宣稱從不做廣告的海底撈,就是“觸點營銷”的大師,店內(nèi)每個環(huán)節(jié)都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層,海底撈服務(wù)員對他微笑鞠躬時,營銷就開始了。
不過最后筆者還是要提醒大家一句,做任何營銷的前提是:你的產(chǎn)品一定要能站得住腳。否則,玩再多花樣,也是白搭哦。
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