餐飲策劃推薦!小編偶然間看過一個(gè)早年間關(guān)于香港影帝梁家輝的采訪,主持人問梁家輝在被封殺的兩年間,沒有收入來源,靠什么來生存下去的。梁家輝笑笑說道:“香港開阜一百多年來,從沒聽說過有人餓死,這就是香港精神”。所謂香港精神,在許多港人看來,就是努力拼搏,白手起家,發(fā)揮聰明才智實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。在餐飲界,利苑集團(tuán)就是香港精神的最好體現(xiàn)。而更值得一提的是,對于許多習(xí)慣重油重辣的內(nèi)地人來說,利苑集團(tuán)旗下的利苑酒家培養(yǎng)了很多內(nèi)地人習(xí)慣粵菜文化的飲食習(xí)慣,讓粵菜這個(gè)注重“鮮”、“甜”的菜式在全國乃至全球華人之間發(fā)揚(yáng)光大。
作為利苑集團(tuán)的創(chuàng)始人,陳樹杰在餐飲界被人尊稱為“陳校長”。其對于美食制作的專注和不斷挑戰(zhàn)的進(jìn)取精神,讓香港利苑集團(tuán)成為亞洲華人無人不知的中餐品牌。從這里走出來的優(yōu)秀廚師,大部分是許多頂級米其林餐廳的御用總廚,因此,利苑集團(tuán)更獲得餐飲界的“粵菜黃埔軍校”的美譽(yù)。
成立于1937年的利苑集團(tuán),作為粵菜界最為知名的品牌,利苑集團(tuán)旗下的利苑酒家在中國內(nèi)地、香港澳門等地共有二十多家分店,并迅速成為當(dāng)?shù)鼗洸宋幕硇云放?。究其原因,是其對餐飲人才的培養(yǎng),利苑的廚師是粵菜文化最忠實(shí)的傳承者,出自他們之手的菜品,代表了粵菜文化的最高水準(zhǔn)。
利苑酒家以“零失誤的出品”為業(yè)界津津樂道,得益于利苑對食材的嚴(yán)格把控。不同于川菜、湘菜的重油重辣,粵菜更講究食材的新鮮度。這也為利苑的優(yōu)質(zhì)出品打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
對于菜品的烹飪,利苑的后廚秉承著科學(xué)般的精確程度,以一道炒青菜為例。對于下鍋的青菜分量需要精確至“錢”的重量,同時(shí)對于油量和火候的控制必須嚴(yán)格控制,甚至連翻炒次數(shù)都有明確的規(guī)定,最大限度保證出品的統(tǒng)一性。
利苑酒家的廚師還負(fù)有一項(xiàng)“艱巨”的任務(wù),每一位利苑廚師必須親身品嘗新菜品的味道。無論是家常小菜還是鮑參翅肚,都需要經(jīng)過每一位廚師的品嘗之后,清楚了解菜品的優(yōu)缺點(diǎn),并通過不斷改良,最終才能推出新菜品。
對于利苑的試菜制度,創(chuàng)始人陳樹杰明確表示,這是對利苑這個(gè)品牌負(fù)責(zé),更是對廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)。不同于一般餐飲品牌的“一言堂”,利苑酒家所推出的菜品是每一位廚師辛勤付出的結(jié)晶。作為粵菜文化的代表性品牌之一,利苑酒家對于菜品精益求精的品牌理念在業(yè)界同樣具有無可爭議的口碑。
一直以來,全球華人“喜歡吃”且“會(huì)吃”的形象深入人心,利苑酒家在保證傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上,尋遍全球,旨在搜羅來自世界各地的美食精華,并與傳統(tǒng)的粵菜進(jìn)行搭配,打造出獨(dú)具一格的新式粵菜文化。對于消費(fèi)者越來越挑剔的飲食口味,利苑酒家不斷改良的粵菜文化令其成為新式粵菜文化當(dāng)仁不讓的頭牌。
許多吃過利苑酒家的消費(fèi)者也許發(fā)現(xiàn),利苑的菜單中很少大肆宣傳店內(nèi)的招牌菜。因?yàn)樵诶房磥恚恳坏啦似范际墙?jīng)過廚師精益求精的態(tài)度烹制而成,每一道菜品都代表了利苑酒家的最高水準(zhǔn)。正是利苑這種具有不斷改良和追求卓越的進(jìn)取精神,讓利苑酒家這個(gè)品牌在粵菜市場中具備足夠的自信和品牌魅力。
老一輩的香港創(chuàng)業(yè)者,都秉承著各自的人生理念。大到李嘉誠長和實(shí)業(yè)小到一家茶餐廳,每個(gè)品牌無不體現(xiàn)出創(chuàng)始人特有的秉性。利苑集團(tuán)作為香港頂尖的粵菜文化集大成者,其品牌文化中凝聚了創(chuàng)始人陳樹杰樸實(shí)的創(chuàng)業(yè)理念。做一個(gè)成功的人要有決心、信心、虛心和恒心;在創(chuàng)業(yè)過程中,切忌做壞人、蠢人、懶人和小氣人。餐飲策劃:3643300.com/