就像一座山有陰陽兩面，每條美食街都有一條陰陽對(duì)角線，主要是人走著走著就不愿意往里面走了，這與人口流動(dòng)方向有關(guān)。

所以說美食街寧要兩頭不要中間，即金角、銀邊（緊鄰金角的次黃金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散）。

另外，餐廳的可見度決定了有多少人選擇來用餐。80%的生意來自300米之內(nèi)，所以300米以內(nèi)放置招牌對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)起到絕對(duì)幫助。70%的人會(huì)在3分鐘之內(nèi)決定去哪家餐廳。


選址定生死！星巴克、西貝等大牌們的“選址術(shù)”你也學(xué)得會(huì)！

選址是餐廳經(jīng)營(yíng)“一勞永逸”的事情。經(jīng)營(yíng)過程中，一切皆可變，唯獨(dú)餐廳地點(diǎn)不可變；選址正確，餐廳成功70%以上。因?yàn)檫x址就是選顧客。

選址體現(xiàn)餐廳定位，選址決定投資回報(bào)；選址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購(gòu)買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱等。


然而，同在一家購(gòu)物中心，有的餐廳門庭若市人爆滿，有的門前冷落車馬稀，進(jìn)駐商場(chǎng)有什么選址秘笈呢？主要有四方面的評(píng)估：

1、商場(chǎng)大客流評(píng)估
城市人口總量及消費(fèi)力
項(xiàng)目所在位置半徑3-5公里人口密度
購(gòu)物中心本身品牌效應(yīng)
營(yíng)業(yè)中餐飲門店平?？土魇欠癯渥?br /> 其他業(yè)態(tài)商業(yè)表現(xiàn)情況
商圈后期是否有變化

2、商場(chǎng)內(nèi)位置的選擇（人流動(dòng)線預(yù)判）
深入了解商揚(yáng)各個(gè)功能點(diǎn)位置
了解商場(chǎng)的平面布局，餐飲如何規(guī)劃
展示面因素

3、自身品牌定位是否符合目標(biāo)客群
了解同類業(yè)態(tài)在城市接受程度
性價(jià)比需符合當(dāng)?shù)啬繕?biāo)消費(fèi)者

4、競(jìng)業(yè)因素
商場(chǎng)餐飲的比例是否過多
同品類餐廳是否過多



總之，想更有把握在購(gòu)物中心開一家賺錢的餐廳，前期的功夫一定要做足做充分。前期認(rèn)真分析10分鐘，可抵后期辛苦經(jīng)營(yíng)5年功。

03
美食街選址：金角、銀邊、草肚皮

餐飲業(yè)有一個(gè)繞不開的地理存在，那就是美食街。

無論什么時(shí)候，你總能看到一大群人聚集在一起，品嘗著各種各樣的美食。


美食街作為餐飲形態(tài)中的一種，一直占據(jù)著獨(dú)特的地位。在美食街不只人流多，餐飲商家也多。

雖說商家多了，來的人不一定是去你的店里消費(fèi)，但因?yàn)橛辛司薮蟮娜肆髁孔霰Ｕ?，?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也隨之減少，很多人覺得哪怕分得5%的人流量也能活得很滋潤(rùn)。

然而，兩三年內(nèi)一條美食街上的品牌換了兩三輪的事實(shí)，轟轟烈烈進(jìn)場(chǎng)又灰頭土臉離場(chǎng)的另一部分先烈，你可知道？

就像一座山有陰陽兩面，每條美食街都有一條陰陽對(duì)角線，主要是人走著走著就不愿意往里面走了，這與人口流動(dòng)方向有關(guān)。

所以說美食街寧要兩頭不要中間，即金角、銀邊（緊鄰金角的次黃金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散）。

另外，餐廳的可見度決定了有多少人選擇來用餐。80%的生意來自300米之內(nèi)，所以300米以內(nèi)放置招牌對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)起到絕對(duì)幫助。70%的人會(huì)在3分鐘之內(nèi)決定去哪家餐廳。

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