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海底撈那些引人思考的營銷大招,你了解多少?
來源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時間: 2019-03-16 | 13236 次瀏覽 | 分享到:
海底撈作為業(yè)界的模板,效勞事例一向都是業(yè)界的標(biāo)桿,引得許多的餐飲人都競相仿照,可是海底撈的成功真的那么簡略仿制嗎?



海底撈你學(xué)不會的是什么?

效勞,讓職工發(fā)自心里為顧客效勞,讓職工能自動發(fā)掘顧客需求滿意需求的效勞。效勞,或許是很簡略,但這并不是一蹴而成的事,需求系統(tǒng)需求準(zhǔn)則等一系列配套措施的合作,這兒就不做太多贅述,究竟咱們要聊的不是效勞,而是營銷。

不過仍是想為職工們啰嗦幾句。顧客是咱們的天主,而效勞于這些天主的則是咱們前端的效勞員們、做衛(wèi)生的阿姨們、如火如荼在后廚繁忙的廚師們。想讓這些天主們因為優(yōu)質(zhì)的效勞體會掏更多的錢,那么就得讓這些抗戰(zhàn)在前哨的職工們可以發(fā)自心里想去為這些天主效勞。而誰來確保職工們的發(fā)自心里呢?那就是你 ———餐飲老板們。

一個簡略的理念:職工榜首,顧客第二,股東第三。點到為止,進(jìn)入正題,海底撈值得餐飲人學(xué)習(xí)的營銷有以下這幾點:

1.品牌命名
字?jǐn)?shù):關(guān)于一個想真實做大做強(qiáng)的品牌,品牌稱號字?jǐn)?shù)主張在2-3個字。

朗朗上口,便于回憶:比方“海底撈”,是四川麻將里的一種說法,表明在摸到牌桌上最終一張牌時和牌,算是手氣好,贏牌都要加一番的。這是一個比較形象和吉祥的姓名。

品牌名安一個簡略的故事:據(jù)說有次張勇在苦思冥想店名的時分,張勇的太太在旁邊打麻將(那時分是女朋友,現(xiàn)在是太太),她在這兒做了一個海底撈和了一把牌,就是最終一張牌和,那個番很大體加番。張勇太太很是快樂,說"你還在這兒愁眉苦臉干什么?你起的幾個姓名都不可,還不如直接就叫海底撈”。張勇一聽覺得這個姓名挺好,于是乎便有了現(xiàn)在的海底撈。

餐飲品牌起名的7個思路:
1.口語化稱號:叫個鴨子、龍蝦風(fēng)暴;
2.包含開創(chuàng)人名:全聚德、麥當(dāng)勞;
3.發(fā)明新詞:俏江南、西少爺;
4.傳承古典:周渝食惦、黃太吉;
5.當(dāng)?shù)胤Q號:沙縣小吃、桂林米粉;
6.文明特征:海底撈、傣妹;
7.產(chǎn)品品類:馬家斑魚莊、小肥羊;



2.口碑營銷
簡略的說就是顧客之間的口口相傳。口碑營銷是本錢最低但作用最好的營銷。先羅列幾個數(shù)據(jù)看看口碑營銷的魅力:

1、一個不滿意的顧客會向11個人傾訴;
2、一個高度滿意的顧客會向5個人引薦;
3、一個忠實的老顧客可以影響25個顧客,誘發(fā)8個潛在顧客發(fā)生購買動機(jī),其間至少有一個人發(fā)生購買行為。

足可見口碑營銷的重要性,而現(xiàn)在是交際媒體眾多的年代,顧客的口口相傳變得愈加簡略,微信朋友圈共享、微博轉(zhuǎn)發(fā)、大眾點評的談?wù)摱汲闪丝诒畟鬟_(dá)的重要陣地。

而想做好口碑營銷的條件就是做好內(nèi)功:仔細(xì)研討產(chǎn)品、做好效勞、打造特性環(huán)境以牽動顧客的心里。簡略的說就是了解顧客的需求,讓顧客取得意外驚喜。



先看看海底撈是怎樣做的

從顧客進(jìn)店等候,手持號碼等候就餐的顧客就可以自取免費的生果、飲料和零食;假如朋友較多的,效勞員還會自動送上撲克牌、跳棋等棋牌游戲,或許主張女生做個免費的美甲、手機(jī)美容、擦皮鞋等,有的場所答應(yīng)的還設(shè)置了乒乓球桌、臺球桌,總而言之,海底撈會經(jīng)過各種有意思的效勞來留住顧客。

等你開始點餐時,皮筋、手機(jī)袋、圍裙立馬就送到手邊了,用餐期間有時分抻面師傅還會邊跳舞、邊抻面,把面條甩到你眼前。而就餐結(jié)束后還會送上口香糖、薄荷糖等。在廁所門口,海底撈職工還為顧客開水龍頭、擠洗手液、遞熱毛巾等。

海底撈這一系列特別效勞下來,讓顧客體會到在其他餐飲店從未遇到過的效勞,心里天然會被牽動,然后共享朋友圈或許奉告親朋好友就是必定的事。


餐飲商家口碑傳達(dá)可以從以下幾點下手:
1、產(chǎn)品:從色香味下手。
色即從菜品的色澤和擺盤中表現(xiàn),要做到讓菜品成為顧客爭相攝影的資料;香即讓顧客取得未動筷已聞其香的感觸;味則是要顧客品味后再帶來舌尖味蕾上的滿意。從色香味來感動顧客的視覺嗅覺味覺,引發(fā)顧客進(jìn)行傳達(dá)共享。

2、效勞:捉住顧客需求,差異化效勞
所謂差異化效勞就是做到其他餐飲商家還沒做到的一些特別的交心的效勞來感動顧客,讓顧客體會到商家的良苦用心。這就要求商家要鼓舞效勞員,發(fā)掘和捉住顧客在等位用餐時分的需求痛點,然后經(jīng)過相關(guān)的效勞予以處理。

這樣特別的效勞冷艷到了顧客,顧客天然會情愿免費的給商家做傳達(dá)。

3、環(huán)境:打造特征環(huán)境
現(xiàn)在,特性特征的用餐環(huán)境現(xiàn)已逐步成為餐飲商家們的一致,“心懷叵測”的規(guī)劃風(fēng)格天然會成為顧客們樂于共享到微博或許朋友圈的資料。

以上3點是引發(fā)顧客口碑傳達(dá)的誘因,而商家們應(yīng)該充分利用交際媒體的傳達(dá)途徑,引導(dǎo)和鼓舞顧客們經(jīng)過微信朋友圈、微博、大眾點評等方法來進(jìn)行傳達(dá)共享,以到達(dá)讓口碑營銷功效最大化。

4.段子營銷
段子是最簡略最簡略信手拈來的一種營銷方法。
正是“人類現(xiàn)已無法阻撓海底撈”的“海底撈體”將海底撈這個品牌敏捷面向了全人類視界?!昂5讚企w”的根本模版是:某天我在某海底撈吃火鍋,席間我無意間說了一句……(包含但不限于希望,心情,訴苦,觀點),在我結(jié)賬時……(希望成真,安慰心情,例如送親制玉米餅,送賀卡文字祝愿,送禮物,免單等)。

舉個比如:
昨日在海底撈,無意中跟朋友訴苦京東搶的奈良美智大畫冊怎樣還沒到貨,成果效勞員結(jié)賬的時分問了我京東會員賬戶,今日一早三本大畫冊都送來了!

正是這樣簡略的一個段子,敏捷引發(fā)了網(wǎng)友爭相仿照,然后使得其品牌知名度敏捷傳達(dá)??墒且驗榫W(wǎng)友們神乎其神,言過其實的改編,使得吃瓜的大眾們從開始的驚喜,到置疑,再到厭煩,乃至有些顧客抱著撒播的說法進(jìn)店體會時,卻發(fā)現(xiàn)體會到的產(chǎn)品和效勞與“海底撈體”有許多不一致,然后呈現(xiàn)不想再去海底撈消費的心情。海底撈在這次事情中知名度打開了,但也面臨著營銷危機(jī)。

段子營銷盡管存在著必定危險,但餐飲商家們可以恰當(dāng)鼓舞顧客編寫,關(guān)于優(yōu)異的段子可以予以恰當(dāng)獎賞,再進(jìn)行必定程度的傳達(dá)未嘗不可。

5.論題營銷論題營銷也是一種低本錢的營銷方法。

本年2月份的時分,網(wǎng)上有一位名網(wǎng)友發(fā)布了一條信息,說是一個人單獨去吃海底撈,然后效勞員看她一個人在吃,就抱了個玩偶來放對面,說是可以讓我看起來不那么孑立。這條信息剛發(fā)布完,成果談?wù)摼驼ㄩ_了。而“一個人吃海底撈,成果效勞員放了一個娃娃陪我吃飯“這句話也敏捷在網(wǎng)上傳達(dá)開了。

餐飲商家可以當(dāng)令在節(jié)假日或許嚴(yán)重日子里制作一些可以引發(fā)網(wǎng)友們共識評論的論題進(jìn)行傳達(dá)。

所有案例:上市公司/農(nóng)業(yè)/酒店/餐飲/食品/服飾/家居/汽車/機(jī)械/保健/酒水/家具/家紡/畜牧業(yè)/連鎖/糧油/調(diào)味品/乳業(yè)/快消食品/飲料/茶葉
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