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開餐廳的產(chǎn)品聚焦定位，有什么講究呢？
來源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時(shí)間: 2019-04-27 | 11875 次瀏覽 | 分享到:
    菜悠悠

    許多企業(yè)家都會(huì)問一個(gè)共同的問題。當(dāng)你做飯時(shí)，你必須專注于一道菜。

    這個(gè)問題非常有意義。

    開一家餐館，專注于菜肴的優(yōu)缺點(diǎn)

    因?yàn)?，目前，整個(gè)餐飲行業(yè)，各種爆炸品戰(zhàn)略、品類戰(zhàn)略、冷門戰(zhàn)略、大單品戰(zhàn)略、鋒利刀戰(zhàn)略、菜單戰(zhàn)略等理論概念正在漫天飛揚(yáng)，其實(shí)，現(xiàn)在似乎每個(gè)人都在關(guān)注一道菜。



　　01

    把注意力集中在盤子上有什么用？

    從消費(fèi)者認(rèn)知的角度來看，

    在廣闊的市場(chǎng)中，產(chǎn)品焦點(diǎn)可以讓消費(fèi)者更清楚地感受到品牌背后的價(jià)值，并說你的品牌可以立即清楚地說出你的專長(zhǎng)是什么，它的獨(dú)特價(jià)值是什么。從而降低了消費(fèi)者決策的成本。

    從心靈的角度來看，

    在信息爆炸的時(shí)代，產(chǎn)品焦點(diǎn)可以幫助你的品牌在消費(fèi)者心中形成更清晰的記憶。與其他同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，當(dāng)消費(fèi)者有相關(guān)需求時(shí)，首先要考慮的是你的品牌。

    也就是說，在獲得客戶的層面上，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間有優(yōu)先權(quán)。可以大大提高錄取率?！　?/span>

    一言以蔽之，產(chǎn)品聚焦的本質(zhì)是消費(fèi)者心目中的下一個(gè)鉤子。

    聚焦這個(gè)產(chǎn)品要有足夠的公眾認(rèn)知基礎(chǔ)，要有根，有母，要有自然的價(jià)值感。它本身一定是個(gè)好種子。

    第三，餐飲定位策劃專注于菜肴只是建立品牌方法的一種方式。無法治愈所有疾病。

    一些類別仍處于廣泛市場(chǎng)的初期階段。他們有很多更好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。有時(shí)他們過于關(guān)注一道菜，也可能縮小市場(chǎng)范圍。

    因?yàn)樵诮裹c(diǎn)之后。消費(fèi)者一想到這道菜就會(huì)想到你，而不想吃。當(dāng)你的品牌專注于一道菜時(shí)，消費(fèi)者的印象已經(jīng)凝固。

    因此，我們都看到很多企業(yè)都把重點(diǎn)放在一道菜上，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)這道菜的需求疲軟時(shí)，企業(yè)的表現(xiàn)就會(huì)跌落懸崖，這樣的例子我也可以舉出很多。

    第四，如果街道已經(jīng)被廣泛劃分成各種單一的商店，你仍然是在這個(gè)項(xiàng)目是太接近。只有鉆進(jìn)小巷，主干道才能開一輛大卡車。

    總而言之，方法論已經(jīng)死了，人們還活著。只有你真的知道一組方法的缺點(diǎn)，你才掌握了這種方法。其次，找到解決方案的關(guān)鍵是打破。如果你錯(cuò)誤判斷市場(chǎng)機(jī)會(huì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，最好的方法是沒用的。

    開餐廳的產(chǎn)品聚焦定位，有什么講究呢？


　　03

    這是否意味著只要產(chǎn)品注重性能，它就可以增長(zhǎng)？

    所有尚未執(zhí)行和驗(yàn)證的方案都是基于對(duì)實(shí)施后的未來方案的預(yù)測(cè)和演繹。商場(chǎng)游戲的關(guān)鍵是有些人可以回頭看，有些人可以回頭看五步，有些人不回頭看，只是向前看。只有“理智”，沒有判斷。用過去的“真理”來迎接未來是很容易犯錯(cuò)誤的。

    產(chǎn)品聚焦是吸引顧客的一個(gè)誘餌。鉤子的作用只是增加游客的比率。解決消費(fèi)者對(duì)你的價(jià)值有明確認(rèn)識(shí)的問題。

    其次，食品和飲料是由經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)和支持的回購(gòu).如果你提供的價(jià)值不支持這種看法，但同時(shí)也提高了消費(fèi)者的期望，消費(fèi)者就會(huì)向你吐口水。

    因此，產(chǎn)品重點(diǎn)背后是資源的巨大投入。打破一根手指并傷害一根手指更好。從餐具，文案，海報(bào)，菜單，廣告，故事，食材，烹飪方法等，所有資源必須得到祝福，

    因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品承擔(dān)戰(zhàn)略任務(wù)，需要信念。

    第三，所有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都不是單一的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。不僅僅是這道菜，而是整個(gè)價(jià)值鏈。你能否留住客戶取決于你的產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷等。背后是你的資源分配權(quán)重。

    而不是專注于差異化產(chǎn)品。

    第二，如果你是一個(gè)利基類別，低需求。你也是，專注，在一個(gè)利基市場(chǎng)切蛋糕，把你自己帶到一個(gè)死胡同。

    在這種情況下，正確的方法是通過創(chuàng)新重新激活這一類別，并為大類別做出需求基礎(chǔ)。

    餐飲定位策劃是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力，因?yàn)樵黾舆@么多車廂是不可能有鐵路的。

    例如，五年前，胡桃通過融合創(chuàng)新提供了新的體驗(yàn)價(jià)值。它本身重新定義了一個(gè)整個(gè)國(guó)家都是藍(lán)海的行業(yè)。

　　總結(jié)一下，
 
    產(chǎn)品聚焦于消費(fèi)者的認(rèn)知水平，是吸引消費(fèi)者的一個(gè)鉤子。

    從企業(yè)管理的角度來看，是資源的焦點(diǎn)。

    從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和競(jìng)爭(zhēng)格局的角度來看，這是股市的切割。

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