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互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲如何借助新媒體的“東風(fēng)”？
來(lái)源: | 作者:fengshuihuang | 發(fā)布時(shí)間: 2018-12-14 | 10631 次瀏覽 | 分享到:
身處移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮中，自媒體如此龐大的用戶群體和高頻活躍度，自然讓很多餐飲企業(yè)意識(shí)到其中巨大的價(jià)值。將其作為經(jīng)營(yíng)粉絲的重要陣地，利用微信朋友圈、公眾號(hào)的快速傳播，為餐廳活動(dòng)、品牌推廣等市場(chǎng)活動(dòng)服務(wù)。

這些自媒體人首先具有粉絲經(jīng)濟(jì)，聚集了一批對(duì)品牌理念感興趣的人群，在價(jià)格相差不大的情況下，自然也更傾向于為自己喜歡的品牌價(jià)值的產(chǎn)品支付溢價(jià)。

那么，這些自媒體帶著流量從線上內(nèi)容IP走到線下，都在玩什么？


   自帶會(huì)玩的年輕群體   


隨著消費(fèi)人群趨向于年輕化，80后、90后成為消費(fèi)者市場(chǎng)的主力軍。

年輕消費(fèi)者更注重好玩、個(gè)性有趣、參與互動(dòng)性高，他們喜歡嘗試新鮮、個(gè)性化的產(chǎn)品。

而這些自媒體起家的熱門IP，本身就自帶個(gè)性化因素，入局餐飲后無(wú)論是從產(chǎn)品到門店形象裝修都非常有特色，懂得如何去吸引年輕粉絲和消費(fèi)者。

  高顏值滿足拍拍拍的需求  


仔細(xì)觀察這些自媒體品牌的餐飲門店還會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是從菜品設(shè)置還是產(chǎn)品包裝、環(huán)境裝修上，都在往高顏值靠攏，讓消費(fèi)者覺得“值得發(fā)朋友圈”。


  構(gòu)建場(chǎng)景，營(yíng)造美食生活態(tài)度  


自媒體人們?nèi)刖植惋?，在店鋪空間呈現(xiàn)上更為注重體驗(yàn)感，以構(gòu)建場(chǎng)景為主，營(yíng)造美好的生活氛圍。定期舉辦體驗(yàn)課、主題展覽、跨界合作等，同時(shí)還有電影放映區(qū)，日常播放的各類視頻，更加彰顯的品質(zhì)生活態(tài)度。


傳統(tǒng)餐飲人如何競(jìng)爭(zhēng)？



  借鑒實(shí)體店+媒體+社群模式  


從社交平臺(tái)崛起的自媒體餐飲創(chuàng)業(yè)者可以說(shuō)是有自家的媒體傳播渠道也自帶社群，這也是現(xiàn)在的一些傳統(tǒng)老餐飲品牌所缺少的。

在自媒體的黃金時(shí)代，大多餐飲的推廣渠道除了傳統(tǒng)的宣傳單、報(bào)紙、戶外廣告、電視、電臺(tái)等， 新媒體渠道：公眾號(hào)、朋友圈、餐飲垂直類app、微博、小視頻、資訊類移動(dòng)app等也在衍生。

相比傳統(tǒng)的渠道成本高，收效不佳，處于剛起步階段的小品牌無(wú)法支付大筆傳統(tǒng)渠道的推廣資金時(shí)，新興的新媒體投放就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

而在社群建立上，除了利用好社交平臺(tái)，還可以組建粉絲集體互動(dòng)。比如西貝建立親子體驗(yàn)營(yíng)，以手工課的方式教學(xué)顧客做莜面，就是社交互動(dòng)方式的一種。

西貝親子體驗(yàn)營(yíng)手工課堂

構(gòu)建實(shí)體店+媒體+社群的形式，也能更加全方位覆蓋顧客的需求。



  品牌故事化與人格化  


一些美食達(dá)人，在玩轉(zhuǎn)自媒體的過(guò)程中，也會(huì)從KOL上升到IP。而在IP打造中，將IP人格化和故事化是常用的一種方式，餐飲品牌懂得利用故事化與人格化的方式將自己傳遞給消費(fèi)者同樣重要。



  餐飲企業(yè)能否打造個(gè)人IP？  

個(gè)人IP為品牌做背書的情況不少，目前許多企業(yè)家都不僅成為一個(gè)企業(yè)的IP，甚至成為行業(yè)IP。比如馬云、劉強(qiáng)東成為電商人物代表……

餐飲企業(yè)大佬在營(yíng)銷產(chǎn)品的同時(shí)，可以用自己的商業(yè)理念和人格魅力將自己變成企業(yè)的“網(wǎng)紅”。領(lǐng)導(dǎo)是公司的核心，也影響著整個(gè)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的氛圍，對(duì)外代表的形象。


 結(jié)語(yǔ)

老餐飲人面對(duì)新來(lái)者的競(jìng)爭(zhēng)，可以借鑒其方式培養(yǎng)自己的粉絲，但光講故事不行，還是要回歸產(chǎn)品本身的專業(yè)度。所有的內(nèi)容與個(gè)性，落地到一家餐廳的時(shí)候，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能馬虎。

但在現(xiàn)今社會(huì)，打造一個(gè)網(wǎng)紅的成本要比品牌營(yíng)銷的成本低得多，去迎合消費(fèi)者的喜愛和流行趨勢(shì)只是其中一種方式，而成本更高的事，值得更多的付出和回報(bào)，需要耐下心來(lái)沉淀。

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