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餐飲生意到底要不要做大是使勁做大更好還是小一點更合適?
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時間: 2020-11-29 | 5074 次瀏覽 | 分享到:
我有一個朋友是開火鍋街邊店的生意一直不錯,疫情期間生意下降很多。


但我看了他一到六月份的財報。發(fā)現(xiàn)到三月份其實是利潤最多的。意外嗎?其實一點兒都不意外。因為在三月份它各方面的成分不得不控制的很低。


所以雖然業(yè)績少了,反而沒少掙。但等他生意變好了之后,所有的成本都控制不下去了。業(yè)績高了,利潤反而更少了。我就跟他說,你把沒有疫情的時候,當成有疫情的時候來對待經(jīng)營就行了。


那么他就告訴我說人力少,推廣少,業(yè)績做不上去啊。朋友們,我講到這里,你醒過悶兒來了沒有?業(yè)績和利潤都很重要,但歸根結底來說,只能是有了更多的利潤,我們才能長久的走下去了。怎么控制成本,以最小的代價去勝出呢?這是個戰(zhàn)術問題。做大也好,做小也好都不重要,重要的是你得先掌握一個大戰(zhàn)略


不敗之法。什么意思呢?打得過你,我才跟你打。但也需要以最小的損失來勝。那么就算我敗了,也是以最小的失敗來敗的。勝的時候大勝敗的時候小敗。從概率上來說,這個就是不敗之法。你仔細琢磨琢磨。關注讓餐飲更簡單,老袁接著跟你聊。抖音號:rcygjd 


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