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連鎖品牌想要規(guī)?；l(fā)展
來(lái)源: | 作者:劉姐嘮餐飲 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-14 | 2921 次瀏覽 | 分享到:
你知道嗎？
你去吃過(guò)的大部分連鎖快餐其實(shí)都是沒(méi)有專(zhuān)業(yè)廚師的，而且往往是越不依賴(lài)廚師的品牌，市場(chǎng)占有率就越高，覆蓋面積就越廣。

比如火鍋類(lèi)、餃子類(lèi)、面啊、粥等等。
連鎖品牌想要規(guī)?；l(fā)展，第一個(gè)要克服的問(wèn)題就是廚師的問(wèn)題聽(tīng)上去很殘酷，但這個(gè)確實(shí)是發(fā)展的趨勢(shì)。
如果一個(gè)餐廳的口味是靠一名優(yōu)秀的廚師來(lái)維系的，那么它的門(mén)店數(shù)量、品牌規(guī)模一定做不大。
因?yàn)楸姸鄾Q定餐館成功的因素之中，人的因素是最難復(fù)制的。
大部分餐飲品牌會(huì)采取工廠統(tǒng)一生產(chǎn)的半成品醬料包或。

成品料包來(lái)實(shí)現(xiàn)出品口味的統(tǒng)一，不僅效率更高，而且菜品的口味足夠穩(wěn)定，能夠做到千店余味。
當(dāng)然餐飲行業(yè)肯定是離不開(kāi)廚師這個(gè)樂(lè)趣，只是時(shí)光在變化，廚師的角色和工作也有可能在變化，比如做食品研發(fā)或者是生產(chǎn)顧問(wèn)，無(wú)論是做哪個(gè)行業(yè)，我們都要努力提升自己，掌握更多更好的技能，才不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。
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