服務(wù)模式在人貨場(chǎng)內(nèi)，其中我們說(shuō)到了人的需求，堂食和外賣都來(lái)自于人的需求。只是外賣靶場(chǎng)進(jìn)行了改變。
導(dǎo)致所有的盈利模型也都進(jìn)行了改變。
那么如何來(lái)確定外賣的戰(zhàn)略呢？我們先以以下三種典型來(lái)分析一下吧。第一種典型本來(lái)就是堂食店。
現(xiàn)在需要增加外賣業(yè)務(wù)，糾結(jié)最多的就是這類餐飲電腦。其實(shí)你可以按以下三種情況來(lái)決定你的外賣策略。
第一種情況，你的堂食店是滿足哪類人的需求的？這類人對(duì)外賣有沒(méi)有同樣的需求？
有我就干，需求不大，我就可以不干嘛。比如客單價(jià)高，新鮮度高，宴請(qǐng)等等，就不太適合外賣了。
第二種情況，你的唐詩(shī)營(yíng)收和利潤(rùn)怎么樣？后廚生產(chǎn)能力有沒(méi)有接近飽和，如堂食業(yè)績(jī)同比一直在下滑。
后廚有陣雨生產(chǎn)空間，那增加一些外賣營(yíng)收就是你的增量。反之你做什么外賣呢，影響堂食體驗(yàn)嗎？
第三種情況，思考一下，外賣模式除了帶給你一定的營(yíng)收和利潤(rùn)外還有什么好處？比如我想了解數(shù)據(jù)化分析。
了解互聯(lián)網(wǎng)的渠道，做一些線上推廣等等。如果只是想增加一些利潤(rùn)，那就思考兩種情況就。
行了，老袁認(rèn)為對(duì)一家堂食店來(lái)說(shuō)，把外賣當(dāng)作是增量就行了。如果堂食不好，無(wú)論怎么運(yùn)營(yíng)外賣。
外賣也一定不會(huì)好。如果同時(shí)好外賣的銷量占比是要合理控制的，千萬(wàn)不能影響唐詩(shī)體驗(yàn)。
第二種變型，一個(gè)糖食家外賣的餐飲模型。因?yàn)橹魍破穪?lái)品類似盒外賣在設(shè)計(jì)店鋪模型時(shí)就把堂食和外賣的策略。
都要設(shè)計(jì)進(jìn)去，包括店鋪空間設(shè)計(jì)，外賣流程運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)模型。
關(guān)鍵點(diǎn)是在一個(gè)顧客把學(xué)上如何設(shè)計(jì)好線上線下流量互黨的問(wèn)題。
第三種典型只做外賣業(yè)務(wù)的外賣店。
關(guān)于這類店鋪，我覺(jué)得重要思考的是財(cái)務(wù)模型，特別是人力成本。因?yàn)槟壳暗母?jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)下。
外賣的利潤(rùn)并不高，該典型的優(yōu)勢(shì)是投入和行業(yè)壁壘不高。劣勢(shì)是隨著政策的管控，各項(xiàng)成本都會(huì)增加的。
外賣其實(shí)就是平臺(tái)給你建立了一個(gè)成熟的銷售渠道，怎么去運(yùn)用這個(gè)銷售曲家取決于你的顧客需求。
和品牌定位。因此做外賣之前，首先要想明白外賣占你的品牌建設(shè)當(dāng)中是一個(gè)什么樣的。
戰(zhàn)略定位。
如果什么都想要，一定是什么都得不到的。
對(duì)嗎？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老員接著跟你聊。
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天廷是一家品牌策劃與品牌設(shè)計(jì)的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球?qū)κ袌?chǎng)極具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級(jí)提升企業(yè)盈利模式，引領(lǐng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱，為國(guó)內(nèi)知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個(gè)制高點(diǎn)，一覽眾山小，以獨(dú)特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個(gè)致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷售模式與現(xiàn)代銷售模式相結(jié)合，更加適合市場(chǎng)的銷售模式。擁有市場(chǎng)為王，擁有強(qiáng)大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級(jí)提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
天廷20年品牌策劃和品牌設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，擁有200多人策劃與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，憑借自己專業(yè)的品牌策劃與設(shè)計(jì)管理經(jīng)驗(yàn)，多樣化數(shù)據(jù)平臺(tái)，崇尚創(chuàng)意，追求卓越！為500+家企業(yè)提供品牌策劃與設(shè)計(jì)服務(wù)，創(chuàng)意設(shè)計(jì)5000多條，迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，打造了很多的強(qiáng)勢(shì)品牌，贏得了企業(yè)與顧客的好評(píng)。
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