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如果你不了解自己餐廳的營收趨勢(shì)
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-30 | 6933 次瀏覽 | 分享到:
如果你不了解自己餐廳的營收趨勢(shì)，就算是掙錢了，可能還是要還回去的。前兩天有一個(gè)蒼蠅朋友私信我。
說他今年開了一家賣小龍蝦的餐廳，夏天的時(shí)候生意還行，現(xiàn)在的生意下滑的特別厲害，已經(jīng)在虧損了。

非常著急。
我說你不知道嗎？小龍蝦本來就是這夏天的錢呢，冬天的生意必定不如夏天。只是你有沒有在夏天把冬天的費(fèi)用給掙出來。
如果冬天的生意要跟夏天一樣，你才能生存下去，那這個(gè)難度系數(shù)也就太高了。
朋友們每個(gè)品類都有它的基因和市場(chǎng)規(guī)律，比如燒烤和小龍蝦制作夏天的生意的火鍋是做冬天的生意的。
客單價(jià)親民的中餐廳在暑期基本上都會(huì)增加百分之十五以上的銷售額。
有些波動(dòng)，但一些有些波動(dòng)小一些。
這些自然規(guī)律是一定會(huì)影響你的營收趨勢(shì)的。有時(shí)候你做的好，只是大盤好而已，有時(shí)候你做的不好。
可能比別人還是做的好的。
只有心中有譜，提前規(guī)劃，才能讓旺季更旺，盈利最大化并積累資本，也才能讓。
淡季開源節(jié)流，盡量保持利潤率，就算有虧損也有現(xiàn)金流的補(bǔ)充。

不要跟我說餐飲沒有淡季，這種心靈之窗是以虛榮為動(dòng)力的瀟灑又有什么用呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老員接著跟你聊。
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