天廷
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策劃
——講究創(chuàng)意，注重品質(zhì)，提升服務(wù)！
你要了解自己餐廳的營收趨勢
來源:
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時(shí)間: 2020-12-18
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如果你不了解自己餐廳的營收趨勢，就算是掙錢了可能還是要還回去的。
前兩天有一個(gè)餐飲朋友私信我說他今年開了一家賣小龍蝦的餐廳，夏天的時(shí)候生意還行，現(xiàn)在的生意下滑得特別厲害，已經(jīng)在虧損了，非常著急。
我說你不知道嗎，小龍蝦本來就是掙夏天的錢呢，冬天的生意必定不如夏天，只是你有沒有在夏天把冬天的費(fèi)用給震出來？
如果冬天的生意要跟夏天一樣，你才能生存下去，那這個(gè)難度系數(shù)也就太高了。
朋友們每個(gè)品類都有它的基因和市場規(guī)律，比如燒烤和小龍蝦是做夏天的生意的，火鍋是做東。
騙的生意的客單價(jià)、親民的中餐廳，在暑期基本上都會(huì)增加百分之十五以上的銷售額。
有些波動(dòng)大一些，有些波動(dòng)小一些，這些自然規(guī)律是一定會(huì)影響你的營收趨勢的。
有時(shí)候你做的好只是大盤好而已，有時(shí)候你做的不好，可能比別人還是做得好的，只有心中有譜，提前規(guī)劃才能讓旺季更旺，盈利最大化，并積累資本，也才能讓淡季開源節(jié)流，盡量保持利潤率。
算有虧損也有現(xiàn)金流的補(bǔ)充。
不要跟我說餐飲沒有淡季，這種心靈雞湯是以虛榮為動(dòng)力的瀟灑。
又有什么用呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老袁接著更醫(yī)療抖音。抖音號： rcygjd
前兩天有一個(gè)餐飲朋友私信我說他今年開了一家賣小龍蝦的餐廳，夏天的時(shí)候生意還行，現(xiàn)在的生意下滑得特別厲害，已經(jīng)在虧損了，非常著急。
我說你不知道嗎，小龍蝦本來就是掙夏天的錢呢，冬天的生意必定不如夏天，只是你有沒有在夏天把冬天的費(fèi)用給震出來？
如果冬天的生意要跟夏天一樣，你才能生存下去，那這個(gè)難度系數(shù)也就太高了。
朋友們每個(gè)品類都有它的基因和市場規(guī)律，比如燒烤和小龍蝦是做夏天的生意的，火鍋是做東。
騙的生意的客單價(jià)、親民的中餐廳，在暑期基本上都會(huì)增加百分之十五以上的銷售額。
有些波動(dòng)大一些，有些波動(dòng)小一些，這些自然規(guī)律是一定會(huì)影響你的營收趨勢的。
有時(shí)候你做的好只是大盤好而已，有時(shí)候你做的不好，可能比別人還是做得好的，只有心中有譜，提前規(guī)劃才能讓旺季更旺，盈利最大化，并積累資本，也才能讓淡季開源節(jié)流，盡量保持利潤率。
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