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我們要把餐飲品牌做大做強(qiáng)
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-13 | 3192 次瀏覽 | 分享到:
我們要把餐飲品牌做大做強(qiáng)，那必須生生的了解他的根，選擇自己品牌的根扎的越深才能枝繁葉茂。
心理學(xué)家馬斯洛提出，人有五個(gè)層次的需求，從低到高，分別為生理需求、安全需求、社交需求。
尊重需求，自我實(shí)現(xiàn)需求。

餐飲的本質(zhì)也是解決人的需求。所以我們把這五種需求對(duì)應(yīng)餐飲業(yè)來進(jìn)行深度分析。
一生理需求是人的需要中最重要的包括食物、水分、空氣、睡眠性的需求等。食物是解決人最低的生存需求的。
從茹毛飲血到在家自己做飯，才是解決這個(gè)需求的。餐飲業(yè)是人解決了食物的問題才出現(xiàn)的服務(wù)業(yè)態(tài)。
因此這個(gè)不是餐飲業(yè)需要重點(diǎn)解決的需求啊，安全需求人需要穩(wěn)定，安全受到保護(hù)。
有秩序能免除恐懼和焦慮的需求。
解決這個(gè)層次的需求，只要做到基本的保質(zhì)保量，干凈衛(wèi)生，能消費(fèi)的起就性。所以大部分。
撿快餐店外賣店、小吃點(diǎn)心店基本上都定位低端。就在解決這個(gè)層次的需求。
三、社交需求仍有歸屬和愛的需求。一個(gè)人要求與他人建立感情的聯(lián)系或關(guān)系。
解決這個(gè)層次需求的餐飲，就要設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)應(yīng)交際需求的體驗(yàn)場景啊。
體驗(yàn)包括味覺、視覺、聽覺、嗅覺、感覺的。
所以大部分特色餐廳、火鍋店、燒烤店、茶飲店、咖啡廳等等，價(jià)格上大都定位終端是在解決社交和聚會(huì)的需求。
是尊重需求，仍需要自尊和希望受到別人的尊重，解決這個(gè)層次需求的餐飲。
得從與眾不同和象征意義的角度去考慮問題了。說白了就是奢侈品的需求。
我但從體驗(yàn)上都遠(yuǎn)高于社交需求的產(chǎn)品，還要具有獨(dú)特稀缺、珍奇等等特點(diǎn)。
對(duì)應(yīng)的高價(jià)格反而會(huì)得到別人尊重的需求。

所以大部分五星級(jí)飯店，私房菜，高端宴請(qǐng)會(huì)所等都會(huì)具備極致的體驗(yàn)和變價(jià)格來滿足這部分需求層次的人。
五、自我實(shí)現(xiàn)需求追求或達(dá)到自我實(shí)現(xiàn)境界的人，完全接受自己，也接受他人。
對(duì)餐飲業(yè)態(tài)來說，這個(gè)層次的需求是無需重點(diǎn)考慮的。因?yàn)樘幵谶@個(gè)心理層次的人。
一般是不需要被滿足的，也很難去滿足他。
因此，餐飲業(yè)需重點(diǎn)考慮中間的三種需求，安全需求、社交需求，尊重需求。
從單品牌的定位來說，理論上你只能突出解決一種需求。
那么你深度的思考一下。
你的餐廳主要滿足哪種需求呢？
關(guān)注讓餐飲更簡單，老袁接著更一條。
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