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有幾個餐飲大品牌想漲個價都不行
來源:
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時間: 2020-12-15
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有幾個餐飲大品牌想漲個價都不行，最后還需要道歉，其實漲價沒問題，只是這種直接的漲價方式。
簡單粗暴了一點。
這里老人分享一個小方法，先設(shè)計一套讓顧客無感的漲價。
舉個簡單的例子啊，有a b c 三道菜，分別是五十元、二十元、十元。如果點擊率一樣的話。
那么平均菜單價是二十七元。
現(xiàn)在想辦法把五十元的菜點擊率提高百分之二十。因為貴的菜這樣比變高了，那么平均產(chǎn)單價。
就會變成二十九元了。
你看一下三道菜還是原來的家，但整體就多出來了兩元。
有感覺了沒？
這個a b c 你打開一下思維可以代表很多維度去思考，可以是代表菜品的品類。
比如葷菜、素菜、湯羹、燉煲等等，也可以代表某個分類中的價格，比如肌肉類的菜中。
有高中低價格的菜，還可以代表很多的別的維度。
關(guān)鍵是用更多的辦法在顧客的點單邏輯下引導(dǎo)顧客按你設(shè)計的最優(yōu)組合點餐。
試試吧，但要進(jìn)行數(shù)據(jù)復(fù)盤哦。
關(guān)注讓餐飲更簡單，老員接著跟你聊。
抖音號： rcygjd
簡單粗暴了一點。
這里老人分享一個小方法，先設(shè)計一套讓顧客無感的漲價。
舉個簡單的例子啊，有a b c 三道菜，分別是五十元、二十元、十元。如果點擊率一樣的話。
那么平均菜單價是二十七元。
現(xiàn)在想辦法把五十元的菜點擊率提高百分之二十。因為貴的菜這樣比變高了，那么平均產(chǎn)單價。
就會變成二十九元了。
你看一下三道菜還是原來的家，但整體就多出來了兩元。
有感覺了沒？
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比如葷菜、素菜、湯羹、燉煲等等，也可以代表某個分類中的價格，比如肌肉類的菜中。
有高中低價格的菜，還可以代表很多的別的維度。
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