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——講究創(chuàng)意，注重品質(zhì)，提升服務(wù)！
這樣的指令來自數(shù)據(jù)并解決客戶需求
來源: | 作者:讓餐飲更簡單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-26 | 6137 次瀏覽 | 分享到:
我們要把菜的分量做大一點(diǎn)，因?yàn)辄c(diǎn)評上有很多人說我們的菜量小。
這樣的指令來自數(shù)據(jù)并解決客戶需求，邏輯很清晰，有問題嗎？

需求的源頭可能有問題。有一句老話，撿了芝麻，丟了西瓜。
首先我們要知道說菜量少的那些顧客是芝麻呢，還是習(xí)慣了。
這個(gè)月的點(diǎn)評數(shù)量是六十條，有三條說菜品少占了捂，怕這個(gè)月的總客流量有三千個(gè)人。
還有兩千九百四十個(gè)人沒有點(diǎn)評這些顧客要么不想點(diǎn)評，要么沒有感覺，所以可以這么認(rèn)為。
感覺菜量少的人整體不會(huì)高于五，怕因?yàn)樵u價(jià)實(shí)際上是顧客出氣的地方，顧客認(rèn)為好了。
內(nèi)壁會(huì)去評價(jià)顧客認(rèn)為不好的，大多會(huì)給你差評。
那么實(shí)際上這個(gè)月有兩千八百五十多個(gè)人并沒有感覺到菜量小。
解決小部分顧客的特殊需求，是加大所有的菜品的質(zhì)量嗎？
就算我們加大了一點(diǎn)分量，可能還有百分之二的人提出來菜量小。

而且還會(huì)有。
菜很鮮菜很大，菜很辣，菜太油了，怎么辦呢？
朋友們一個(gè)餐廳不能夠滿足所有的顧客，找到顧客有大共性的需求，并用顧客中心化的理論去進(jìn)行服務(wù)。
那才是我們的習(xí)慣。
當(dāng)然我一定要滿足每一個(gè)客人的需求，以這樣的理念去經(jīng)營餐廳也沒有毛病。但千萬不要打電。
太大了太多了。
關(guān)注讓餐飲更簡單，老院接著跟你聊。
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